大廚們以手試油溫的經驗，他隻能大估摸來，“現在油溫大概有七分熟了，我們可以將這些肉炸一下。但是時間不能太長，太長的話就無法保持肉的鮮嫩。三分鍾左右，肉的外殼固定就差不多。”
肉被劉赫明接連的下到鍋裏，因為肉太多，隻能輪換著來。第一遍炸好的肉原本是一大碗，炸完後就變成了一大盆。
劉赫明將灶台上的火又調大了一些，然後才開口說道，“這次油溫要高一些，要將肉炸得酥脆。”
他是看著薩莎說的，哪怕薩莎不想做出回應，還是很禮貌的點了點頭。
“爸爸，這樣就可以吃了麽？”看著再次撈出來的金黃色的肉片，艾麗克斯一邊舔著嘴唇一邊問道。
“小饞貓，還差重要的工序沒有完成呢。”劉赫明在閨女的小鼻子上掐了一把說道。
“鍋包肉最重要的就是掛汁，可以用糖做底，不過這個要求有點高，對火候的掌握很嚴格，所以咱們偷個懶，可以用番茄沙司做底。”
劉赫明一邊說著一邊將切好的蔥薑絲倒進鍋裏，煸出香氣，然後又往裏加了一瓶子的番茄沙司。
他的手也沒閑著，拎著勺子在鍋裏不停的攪動著，待得鍋裏的湯汁開始變得粘稠起泡泡的時候，他就將邊上盆子裏的肉片弄了一半倒進去，然後快速的翻炒起來。
他也是有意在閨女的麵前好好的顯擺一下，這些肉片入鍋後，當初鍛煉的鍋工就開始操練起來。
鍋與勺的配合很默契，鍋中的肉也在湯汁裏不停的翻滾著。直到確保每一片肉都掛好了汁以後，劉赫明才將香菜抓了一些放進鍋裏。
這次就沒有再翻炒太久，也就兩個回合，然後冒著熱氣，金黃中掛著紅色湯汁的鍋包肉就被盛到了盤子裏。
香氣撲鼻，賣相也很讚。紅色的湯汁很飽滿，配著那些青白兩色的蔥絲和薑絲，還有最後添加進去的香菜段兒，反正艾麗克斯這個小家夥都差點直接上手抓了。
本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)