第876章 分明就是來砸沉爺場子的
酥黃菜，非常老的一道菜，看似簡單。
但是，要做的好，不容易。
這要求對火候的掌控有很足的經驗，這樣出來的蛋皮才能起鼓，酥脆。
熬糖掛糖很重要，變色到什麽程度算好，需要有經驗。
這個菜確實隻需要雞蛋，小喬太太還真是會做菜。
看她那利落的手法，真該讓雲女士看看。
她兒媳婦甩她十萬八千裏。
喬湛北知道南耳喜歡廚藝，也就想著，隻要不是進喬家的廚房。
在她自家的廚房下廚，也就隨她了。
畢竟不能剝奪了她的的喜好。
“水澱粉，和雞蛋液，混合。”韓雷又開口道。
而後南耳在不粘鍋上塗了一層薄薄的油。
“淋入，蛋液，成餅，對折，壓實。”
韓雷和南耳非常的有默契，南耳的每一步動作，他都能很好的解說。
喬湛北不禁的在想，要是他以沉爺的身份，和小耳朵站在直播間裏。
大家會是什麽反應？
“弄好，對折的，蛋餅，然後，切條，大約，三厘米寬，然後再，切菱形片。”
韓雷看著南耳的動作，這是要做什麽啊？
然後看到南耳往鍋裏倒油，又說，“油溫，五成熱，下鍋炸。”
看著一個個菱形片，鼓了起來，韓雷都覺得神奇。
因為薄薄的蛋餅是對折的，所以，算是雙層。
進到油鍋裏，遇高溫膨脹，就起鼓了。
這個時候就要控製好油溫，炸出來的菱形蛋皮，才會是金黃酥脆的。
“油溫，升高，再炸，一遍。”韓雷又說道。
炸出來的菱形蛋皮一個個的真是漂亮，金燦燦的。
“鍋底，留點油，放入白糖，熬湯。”
韓雷知道了這是要做，類似於拔絲地瓜的菜，艸。
他想起來了，這叫酥黃菜，他竟這個時候才想起來。
這是老菜係裏的，他小時候吃過。
“熬糖，微微有，焦糖色，冒泡，倒入，炸好的，菱形蛋皮。”
“翻炒，出鍋，撒芝麻。”韓雷最後說這句時，已經在咽口水了。
看著就好吃，不過這一盤都不夠他自己吃的。
再看晏家三兄弟，還有妹夫，肯定是要和他搶的。
一會直播結束，還要南哥做兩份，要不容易因為搶食而打起來。
“好了，這菜叫，酥黃菜，大家，可以做。”
“你們，都沒好好，看直播，就看沉爺，和炸狗了。”
韓雷看著滿屏幕飛的西瓜，還有彈幕，說道。
【誰也不慣著：沉爺表白了，小胖你沒看到麽？】
【賣冰棍的小男孩：啊啊啊，沉爺終於出手了，小耳朵從了沉爺吧！】
【不吃米就吃你：今夜無眠，直播不要停，沉爺和小耳朵結婚吧！就現在。】
【再看我就追你：沉爺上啊，拿下小耳朵。】
【小姐姐不吃糖：就我的關注重點是那位{專炸沉姓狗}麽？分明就是來砸沉爺場子的。】
【我就跟狗玩：沉爺我們挺你，炸他，小耳朵是你的。】
【你家醋缸被我砸了：兩位大佬炸炸炸，看著真是爽爽爽。】
【再看我就追你：要是一會小喵妖嬈來就更爽了。】
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