笑著說道。
“豬下水能處理幹淨？”劉大槍他們聞言詫異不已。
“能。”朱平安用力的點了點頭，“我們家有一個祖傳秘方，可以處理幹淨豬下水。”
為了增加說服力，朱平安隻要再次借用祖傳秘方的噱頭了。
在祖傳秘方的幌子下，朱平安指揮著劉大刀他們開始處理起了豬下水。
其實朱平安本來是準備下手的，不過劉老伯、劉牧、劉大刀他們說什麽也不同意。沒辦法，朱平安隻好動嘴，指揮著劉大刀他們處理豬下水了。
劉老伯也好奇怎麽處理豬下水，於是讓劉大錘、劉牧他們兩個繼續類灶台，他自己也過來下手幫忙處理豬下水。
“豬下水的部位不同，處理的方式也不同。豬心比較簡單，一般人都會，剪開豬心，清洗幹淨豬血，去掉白筋就可以了。”
“豬肺味也比較小，一般人都是洗幾遍直接煮的，不過口感和味道不是很好，這是因為豬肺是豬排毒的器官之一，裏麵含有不少髒東西，一定要處理幹淨才好。在處理豬肺的時候，注意幾個步驟，口感和味道就會好很多。先把豬肺上連著的豬油剪掉，然後往豬肺的喉管裏多灌清水，灌的鼓鼓的，再用手拍打和擠壓豬肺，把裏麵的血水擠出來，就這樣重複三四次就差不多了。然後就可以下鍋了，下鍋的時候要多放水，然後在鍋一邊再放個盆子，將豬肺放到鍋裏，把喉管的鍋中放入較多的水一端放到盆裏，等到大火煮開的時候，就會有很多泡沫從後喉管裏溢出來，等到沒有泡沫的時候，就把喉管放到鍋裏。等到豬肺完全變色的時候，就可以撈出來了。”
朱平安一邊指導劉大刀他們清洗豬肺，一邊給劉老和劉大槍詳細介紹煮豬肺的注意事項。
“撈出來豬肺後，再把豬肺切片，冷水下鍋，放入生薑、花椒和料酒。等水沸騰後，就會有很多泡沫產生，然後關小火繼續煮一會再關火。把豬肺撈出來，用清水多洗幾遍，直到豬肺上的泡沫全都洗幹淨了，這豬肺就算是處理幹淨了。”
本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)