處理豬下水的方法幾乎人盡皆知，不過一般家庭也都是在外麵買現成的豬下水熟食，基本上很少有家庭買生豬下水，回家自己處理料理的。
處理豬下水很麻煩的，又用清水洗好幾遍，又是用麵粉、鹽搓洗好幾遍，還要用醋浸泡半個多小時......
一般人都沒有這個功夫和毅力，更多的寧願吃熟食，或者幹脆不吃，也不願意這麽費工夫。
“公子是好心，可是也要提防小人，須知害人之心不可有，可是防人之心不可無。附近食肆不少呢，現在這豬下水又便宜，難保到時候他們眼紅。最起碼，在店開業這一兩年一定不要外傳。”
劉牧極力的勸阻道。
劉牧這幾天一直在調查觀察附近行情了，打聽到了不少內情，別看這附近簡單幾條街，可是食肆就不下十家，而且不少食肆背後勢力都不簡單。
聽說有一家食肆的幕後主子，是宮裏的一個太監，聽說在宮裏地位還不低呢。
還有幾家也都有官字背景。
另外還有好幾家沒打聽出來，不過能在街上開店的，背景肯定都不簡單。
“就是公子，你是好心，就怕有小人呢。等過個幾年，咱這店在這街上站穩了，公子再發善心也不遲。”劉大刀他們也趕緊上前勸住朱平安。
直到看著朱平安點頭應下了，劉大刀他們才放下心來。
這邊豬下水處理幹淨後，劉大錘他們那邊的灶台也壘好了，是一個二連灶。兩個灶壘在了一起，一個是大灶，一個是小灶。
剛剛處理豬肺的時候都是在院子裏簡單支了幾塊磚，架了一個小鍋燒的開水，咕嘟的豬肺。
這會灶台壘好後，劉大刀、劉大錘往大灶上架了一個直徑一米多的大鐵鍋，往小灶上放了一個小兩號的鐵鍋。
能蒸能煮能炒。
等到廚房裝修收拾妥當了，加上廚房的兩口鍋，這樣就有四口鍋了，保證能滿足營業了。
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